| Recetas de pescados |
Porcion 4 personas
Anchoitas en aceite |
| Dificultad: Media |
 Ingredientes: |
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1 kg Anchoitas frescas
250 grs Sal gruesa
250 grs Aceite
3 dientes Ajo
1 cda Ají molido
1 cda Pimienta en grano
3 Hojas de laurel
3 cdas Vinagre blanco
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| Preparación |
Limpiar las anchoas abriéndolas y sacándole las vísceras. Lavar las anchoitas en abundante agua y luego secar bien. Colocarlas por capas en recipiente de vidrio o loza, intercalando la sal.
Dejar las anchoas en maceración una semana. Retirarlas de la sal, ponerlas en un bols con el vinagre y ½ l de agua. Dejarlas unos 10 minutos y retirar. Colocarlas sobre papel para escurrirlas. Cuando estén secas colocarlas enrolladas en un frasco esterilizado intercalando con el ajo en trocitos, el ají molido, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
Agregar aceite hasta cubrir las anchoas.
Estacionar las anchoitas en aceite por siete días antes de consumir.
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Palabra Clave 5
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