| Recetas de pastas |
Porcion 10 peresonas
Fettuccine primavera |
| Dificultad: Facil |
 Ingredientes: |
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Pasta hecha con 500 gramos de harina y 5 huevos,
Una docena de espárragos verdes,
1 cebolla mediana,
1 zanahoria mediana,
2 zucchinis,
1/2 pimiento morrón rojo,
150 gramos de arvejas frescas sin vainas,
perejil,
80 gramos de manteca,
250 gramos de crema de leche fresca,
vino blanco seco,
100 gramos de queso rallado tipo parmesano,
sal,
pimienta.
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| Preparación |
Pelar la parte verde de los espárragos, cortar la parte dura y hervir hasta que estén tiernos. Apartar.
Poner el trozo de manteca en una cacerola, rehogar la cebolla cortada finamente y la zanahoria cortada en cubos muy chicos por unos minutos, agregar los zucchinis cortados en cuadraditos y las arvejas frescas, una cucharada de perejil picado, el morrón rojo también cortado en cuadraditos, cocinar agregando unos 10 cl de vino blanco seco hasta que estén tiernas todas las verduras, salpimientar. Continuar agregando los espárragos cortados en pedacitos, la crema de leche y cocinar hasta reducir.
Hervir la pasta en abundante agua y sal, colar y mezclar con la salsa agregando 50 gramos de queso rallado, Servir de inmediato y terminar con queso arriba.
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