| Recetas de pastas |
Porción 6 personas
Sorrentinos negros de salmón con salsa de vieyras y langostinos |
| Dificultad: Difícil |
 Ingredientes: |
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Masa negra:
Huevos: 6 unidades
Vino tinto: 100 cc
Tinta de calamar: 1 sobre
Aceite de oliva: 50 cc
Harina: 1 kg
Relleno y salsa:
Salmón blanco: 1 k
Langostinos: 100 g
Vieyras: 100 g
Cebollas de verdeo: 2 unidades
Crema de leche: 50 cc
Vino blanco: 100 cc
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| Preparación |
Para la masa negra: Se coloca en un bol los huevos, la tinta, el vino y el aceite de oliva, se mezcla en forma de lluvia, se agrega la harina sin dejar de batir hasta obtener una masa firme y algo húmeda, se reserva en la heladera treinta minutos.
Para el relleno: Hervir el salmón cinco minutos y procesar junto a la cebolla de verdeo, previamente salteada. Salpimentar y armar los sorrentinos.
Para la salsa : Colocar en una sartén precalentada, aceite de oliva y ajo, agregar los langostinos y las vieyras y cocinar dos minutos, se agrega un chorro de vino blanco y por último un toquecito de crema de leche.
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